ยกระดับหอยเชลล์เมนสู่อาหารโอต์
หอยเชลล์เมนนั้นอร่อย แต่กุ้งล็อบสเตอร์ก็อร่อยไม่แพ้กัน ผู้หญิงคนหนึ่งกำลังค้นหาการเปลี่ยนแปลงนั้น โทก บรอว์นกับฉันนั่งซุกอยู่ในโรงจอดรถเพื่อรับความอบอุ่น ถัดจากกัปตันที่ถือวิทยุด้วยมือข้างหนึ่ง อีกคนหมุนวงล้อ GPS เขาคำรามเสีย เขากำลังนำทางคนตาบอด ข้างหลังเราบนดาดฟ้า ม้วนสายเคเบิลเหล็กขนาดมหึมาคลี่ออกและหย่อนเครื่องขุดตาข่ายเหล็ก ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นอวนจับปลาขนาดใหญ่พิเศษ ลงไปที่พื้นทะเล เรือวนเป็นวงกลมจนกว่ากัปตันจะรับสายและหลอดหด ดึงเครื่องขุดขึ้นมา ซึ่งปรากฏขึ้นที่ท้ายเรือกะทันหัน แกว่งไปมา ลูกเรือสองคน แต่ละคนสวมชุดเอี๊ยมยางสีส้มและรองเท้าบูทยาวถึงเข่า คว้าแถบขนาดใหญ่ใต้ตาข่าย ตะโกนเหนือเสียงคำรามของเครื่องยนต์ ตาข่ายส่งเสียงร้องครวญครางด้วยหอยเชลล์ แต่ละตัวอาศัยอยู่อย่างปลอดภัยในเปลือกสีน้ำตาลที่มีคราบโคลนและเพรียง ลูกเรือเริ่มคัดแยก หอยเชลล์ตัวเล็ก...